Zutaten für 2 Portion:

• Zwei Rumpsteaks (ca. 200-250 g pro Stück)
• 1 Dose (oder Glas) Kidneybohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose (oder Glas) grüne Brechbohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Avocado
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2. Konserven abtropfen und in eine Schüssel geben. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und unter die Bohnen mischen.
3. Rumpsteak in einer beschichteten Pfanne jeweils scharf von beiden Seiten anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und in den Ofen geben. Wenn Sie das Steak Rare bevorzugen, reichen ca. 5 Minuten, für Medium ca. 7 Minuten und für Well Done ca. 12 Minuten.
4. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zum Bohnensalat geben.
5. Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, zum Bohnensalat geben und gut mischen.
6. Bohnensalat zusammen mit Rumpsteak servieren.

Nährwerte pro Portion: 889 kcal, 89 g Eiweiß, 41 g Fett, 28 g Kohlenhydrate