Zutaten für 2 Portionen: 1 Kopf Spitzkohl (ca. 800 g) 1 l Gemüsebrühe (instant) 100 g Frischkäse (unter 10 % Fett) 1 EL Tafelmeerrettich 50 g gehackte Walnüsse 50 g magere Schinkenwürfel Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Spitzkohl in Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf für ca. 10 Minuten garen.… Weiterlesen Meerrettich-Suppe
Zutaten für 2 Portionen: 200 g Frischkäse (ca. 20 % Fett) 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 165 g Abtropfgewicht) 1 Bund Radieschen (ca. 10 Stück) Salz Pfeffer Zubereitung: Thunfisch abtropfen und in einer Schüssel mit dem Frischkäse mischen. Radieschen vom Bund entfernen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Thunfisch-Frischkäse vermengen. Mit… Weiterlesen Thunfisch-Frischkäse
Zutaten für 1 Portion: 100 g Ricotta aus Schafmilch (ca. 45 % Fett) 100 g Quark aus Schafmilch (ca. 45 % Fett) 1 mittelgroße Karotte 1 mittelgroßer Apfel (eine saure Sorte, z. B. Elstar) 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Nach Belieben frische Kräuter Zubereitung: Karotte und Apfel gut waschen, aber nicht schälen. Die Enden der… Weiterlesen Apfel-Karotten-Quark
Zutaten für 6 Portionen: 1 Bund Minze (ca. 10 Stiele) 50 g Zucker 50 g Stevia (Variante „1:1 zu Zucker“) 2 EL Holundersirup 3 mittelgroße Eier 250 g Schlagsahne 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) 1 EL Zitronensaft 8 EL weißen Traubensaft Frischhaltefolie Zubereitung: Zucker mit 3 EL Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen… Weiterlesen Minz-Parfait à la Hugo
Zutaten für 1 Portion: 100 g Löwenzahnblätter 1 Paprika 1 Schalotte 40 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett) 1 EL Aceto Balsamico 1 EL Mariendistelöl 1 EL Rapsöl 1 TL Senf 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Löwenzahnblätter waschen und eventuell in mundgerechte Stücke zupfen, Paprika putzen und klein schneiden, Schalotten schälen und klein würfeln. Ziegenfrischkäse… Weiterlesen Löwenzahn-Salat
Zutaten für 4 Portionen: 2 rote Paprikaschoten 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 2 Stängel Zitronengras (alternativ 2-4 Tropfen ätherisches Zitronengras-Öl) 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm) 4 Kaffir-Limettenblätter 1 kleine rote Chilischote 300 g ungesüßte Kokosmilch (Dose) 1 l Gemüsefond (ohne Hefeextrakt) 2 TL rote Currypaste 1 Aubergine (ca. 300 g) 3 Frühlingszwiebeln… Weiterlesen Ingwer-Zitronen-Suppe
Svenja Auerbach 