Löwenzahn-Salat

Zutaten für 1 Portion: 

  • 100 g Löwenzahnblätter
  • 1 Paprika
  • 1 Schalotte
  • 40 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett)
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Mariendistelöl
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Löwenzahnblätter waschen und eventuell in mundgerechte Stücke zupfen, Paprika putzen und klein schneiden, Schalotten schälen und klein würfeln.
  2. Ziegenfrischkäse mit Aceto Balsamico, Mariendistelöl, Rapsöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Schalotten-Würfeln in einer Schüssel zu einer einheitlichen Soße verrühren.
  3. Löwenzahnblätter mit Paprika und Soße mischen und nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion: 425 kcal, 12 g Eiweiß, 31 g Fett, 19 g Kohlenhydrate

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