Meerrettich-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Kopf Spitzkohl (ca. 800 g)
  • 1 l Gemüsebrühe (instant)
  • 100 g Frischkäse (unter 10 % Fett)
  • 1 EL Tafelmeerrettich
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 50 g magere Schinkenwürfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Spitzkohl in Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf für ca. 10 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit die gehackten Walnüsse mit den Schinkenwürfeln in einer beschichteten Pfanne kurz rösten
  3. Frischkäse und Tafelmeerrettich zur Kohlsuppe geben und alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
  4. Walnüsse und Schinkenwürfel zur Suppe geben und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Nährwerte pro Portion: 372 kcal, 24 g Eiweiß, 20 g Fett, 15 g Kohlenhydrate

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