Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Kopf Spitzkohl (ca. 800 g)
- 1 l Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Frischkäse (unter 10 % Fett)
- 1 EL Tafelmeerrettich
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g magere Schinkenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
- Spitzkohl in Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf für ca. 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die gehackten Walnüsse mit den Schinkenwürfeln in einer beschichteten Pfanne kurz rösten
- Frischkäse und Tafelmeerrettich zur Kohlsuppe geben und alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Walnüsse und Schinkenwürfel zur Suppe geben und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Nährwerte pro Portion: 372 kcal, 24 g Eiweiß, 20 g Fett, 15 g Kohlenhydrate
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