Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Kopfsalat (ca. 250 g)
• 1 Bund Radieschen (ca. 100 g)
• 400 g Lachs mit Haut
• 1 EL Kokosfett
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Himbeeressig
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Dill

Zubereitung:

1. Salat waschen und in eine Schüssel geben. Radieschen waschen, klein schneiden und zum Salat geben.
2. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen, Lachs mit hautfreier Seite zuerst in die Pfanne geben und kurz anbraten, umdrehen und auf der Haut bei mittlerer Temperatur fertig garen.
3. In der Zwischenzeit Rapsöl mit Zitronensaft, Himbeeressig, Honig, Senf, Kräutersalz, Pfeffer, Schnittlauch und Dill in einer kleinen Schüssel verrühren, zum Salat geben und gut mischen.
4. Salat mit Lachs servieren.

Nährwerte pro Portion: 577 kcal, 42 g Eiweiß, 42 g Fett, 5 g Kohlenhydrate